10/17(wed) トチギ遊学 Men's Kitchen vol.2 パスタのイロハ

男の料理 第2弾!!

ついにトチギ遊学 メンズキッチンvol.2 ~パスタのイロハ~が始まりました!

 

2回目のメンズキッチン♪前回から参加してくれている方がたくさんいて嬉しい反面、僕(コヅカ)は司会を任せてもらっているのですが、前回同様ど緊張でのスタートでした^_^;

 

つたない司会に皆さん協力的でホントありがとうございました!

今回はパスタのイロハということで、講師はイタリアンのシェフ!

イタリアン&欧風料理 フォーシーズンズ壬生の料理長 高梨方明さんを講師に迎えました。

そして今回も、宇都宮 らあめん厨房 どる屋 店主 落合泰知さんにお越しいただき、多方面からサポートしていただきました。

 

高梨さんは落合さんのお弟子さん。なんと元々はは大好きな落合さんのラーメンを食べにきていたお客さんだったんです!そこから落合さんに「こいつはやると決めたらやり抜く芯の通った男だ!」と見込まれ、今やレストランの料理長です。素晴らしいですね!

 

 

(左)高梨さん (右)落合さん
(左)高梨さん (右)落合さん

興奮、生パスタ!パスタマシーン!

そんな高梨さんが教えてくれるパスタのイロハはとっても興味深いものでした。

 

なんといっても今回のメインは生パスタ!

生地をこね、麺を作るところが見れるわけです♪ そしてずっと気になっていた(笑)パスタマシンを使って実践です!

何回も何回もパスタマシンを通って生地が薄く薄く伸べられていきます。こんなに薄く綺麗に伸びるものかと皆んな関心です!

そして付属のカッターにこの生地を通してグルグルグルグル!見覚えのある麺が次々と出来上がっていくと、おおお~!っと恒例の?(笑)男のうなり声が(^◇^;)これ、やめられません(笑) でも、確かにびっくりでしたね。

 

僕らは普通、皿の上のできあがったパスタしか見たことがありません 。

パスタマシンを見たのも始めてですし、今まで食べていたのは生のパスタかどうかも分からないまま食べていましたからね。

ちなみにちゃんとしたイタリアンレストランじゃないとパスタマシンも置いていないみたいですね。フランチャイズのパスタ屋さんなんかではたいてい乾麺を使用しているようです。

 

たまに「茹で上げパスタ!」などとうたっているパスタ屋を見かけますが、茹でないパスタはなかろう!っと思うのですが?素人考えなんでしょうか?余談でした^_^;すいません。

 

 

光る、プロの技。あがる、うなり声。

続いてソース作り♪

今回はタリアテッレ 鶏肉とカブ 長葱のクレマ ということで、材料には青森県産の桜姫鶏、栃木県産のカブ、有機農家清水さんちの無農薬栽培のネギとニンニクも使用させていただきました!

参加者のみなさんはまったくの素人の方から、ラーメン屋のご主人まで様々です。

 

高梨さんはソースを作りながら、そんな参加者の方からの質問にもすべて丁寧に答えてくれて、みなさん「なるほどーなるほどー」とゴリメモでした!

プロの技をたくさん見せていただきました。

 

最後に茹で上げたパスタとソースを合わせたところで、またもうなり声が(笑)

盛り付け方もコツがあって、縦にひねり上げる感じ!って伝わるかな~(^^;)

なんせ美味しそうでした!!(笑)

 

試食させてもらった出来上がったばかりの生パスタは今までのパスタとは全然違う食感で、本当に美味しかったです!

 

実践!まずはやってみる。

この味を忘れないうちにさあ!実践です♪

今回初めて出会った人達で構成されたそれぞれのグループ。

年齢も様々でしたが、さすが男性の皆さん。

役割分担して一つのプロジェクトを完成させるとなると、皆さん一致団結!

素晴らしい動きを見せてくれました!p(^_^)q

 

一つの仕事を達成させる絆。このメンズキッチンのいいところの一つなのかもしれませんね(^ ^)

 

今回初めてパスタを作ったという人もいる中、各グループともに大きなミスもなくソース作りも完了。

 

あとは全員でメインの生パスタを茹でて、ソースと絡めて出来上がりです!

 

「はい!じゃあ皆さんパスタをお湯の中に入れて下さ~い!」

 

パスタを投入し、茹で上がる数分の間も皆さん動く動く!

気持ちよく思う存分食べられるように洗い物まで終わしてくれて!素晴らしい!の一言でしたね!\(^o^)

 

皆さん、お家でもその動きができたら奥さん大喜びデスよ(*^^*)(笑)

 

ついに茹で上がり、速攻でソースと絡めて出来上がり。ヤッター!o(^_-)O

そしてみんなで「いただきまーす!!」♪♪♪

 

皆さん初めて自分で作った生パスタ!嬉しそうに、美味しそうに食べていました(^^)いい顔してます!♪

実は今回、高梨さんのレストランのオーナーご夫妻もご参加いただいておりました。

「こういった形でパスタの美味しさを再確認できて良かった。」といただき、喜んでいただけたことが嬉しいですね。

 

そして前回、今回とたくさんのアイデアやフォローをいただいた落合さんご夫妻。影でたくさんのご協力をいただき支えていただきました。

 

本当にありがとうございました!

 

講師、参加者の皆さんのおかげで成り立っているメンズキッチン!

次回は皆さんのご要望の一つにお答えして、

クリスマス直前♪ メンズキッチン vol.3 ~スイーツのイロハ~

講師に洋菓子職人 パティスリーフラッグス 田中文博さんをお呼びして、皆さんでこだわりのブッシュドノエルを作りたいと思います!!

 

お楽しみにー(^O^)/♪

 

 

日時:11月28日(水) 19:00~21:00

場所:宇都宮市総合コミュニティセンター

 

詳細は、こちら

 

                              (コヅカトシ)

 

INFORMATION--------------

 

イタリアン&欧風料理 フォーシーズンズ壬生

下都賀郡壬生町藤井1199-17


11:30〜14:30(LO14:00)、18:00〜21:30(LO21:00)

※定休日:水曜日、第一火曜日

 

HP:http://4seasons-mibu.com/

 

らあめん厨房どる屋

栃木県宇都宮市中央2-8-6
TEL 028-649-5917


(平日) 昼11:30~2:00 夜5:30~8:00
(土日祭日) 昼11:30~2:30 夜5:30~8:00
※金曜日は昼のみ営業

 

HP:http://doruya.jimdo.com/

BLOG:http://blog.livedoor.jp/doruya/

Twitter:@ramendoruya